Ingredientes:
· 1 kg de jabuticaba
· 1 litro de cachaça
· 4 e ½ xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
Preparo : Lave bem as jabuticabas e seque com um pano limpo. Aperte as jabuticabas com os dedos para soltar a polpa da casca. Coloque quantidades iguais da fruta em vidros limpos com tampa. Divida a cachaça nos vidros, tampe e deixe descansar por 5 dias em local escuro e arejado, chacoalhando o vidro 1 vez por dia. Em uma panela dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 18 minutos ou até formar uma calda rala. Deixe esfriar. Filtre a fruta com a cachaça em um pano limpo de algodão. Misture a calda e divida em garrafas. Conserve em local fresco e arejado.
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